多店舗飲食店の予約管理：複数店舗の切替と台帳共有による配席実務
【要点整理】BLUF要点カード：多店舗の課題は「満席」ではなく「店舗間の情報分断」である
結論（先に読む）
バンコクで2店舗以上を運営する飲食グループにおいて、予約管理が店舗ごとに閉じていると、1号店が満席で客を断っている同じ時刻に、近隣の2号店の空席状況が分からず機会を逃すことがある。改善のポイントは、アカウント内でスムーズに店舗を切り替えられる予約台帳を導入し、複数店舗の予約状況と空き状況を一元的に把握できる体制を整えることである。台帳画面上で近隣店の空きを確認できれば、満席時にも姉妹店への手動案内がスムーズに行える。
1. 複数店舗展開における予約管理の課題
トンローやプロンポンに複数店舗を展開するグループでは、週末のピーク時間帯に特定の店舗に予約が集中することが多い。1号店が満席の際、徒歩圏内の2号店に空き席があっても、現場が別々の紙台帳で運用していると、空き状況の確認に時間がかかり、他店へ客を案内することが難しくなる。
現場で起こりがちな課題は次の通りである。
- 他店舗の空き状況が見えない: 1号店で満席を理由に断った客に対して、2号店の空き状況を電話で確認する余裕がなく、そのまま帰してしまう。
- 店舗間での情報共有不足: 顧客情報や予約履歴が店舗ごとに孤立しており、系列店全体での利用状況が把握できない。
- スタッフ配置と予約密度のミスマッチ: 各店舗の予約件数をリアルタイムに把握できないと、店舗間の状況に応じた適切な人員配置の判断が遅れる。
店舗間で予約台帳を切り替えて閲覧できる仕組みを持つことで、グループ全体の空席状況を把握しやすくなる。
2. 多拠点運営で起こりがちな場面
複数店舗を展開する現場では、次のような場面が起こりやすい。
たとえば、金曜のピーク時に1号店でウォークイン客に「今夜は満席です」と伝える場面がある。近隣の2号店の空きは電話で確認する運用だと、ピーク時で電話がつながらず、結果として客は近隣の別店舗へ流れてしまう。
また、複数店舗を管理するオーナーにとっても、各店舗の状況を個別のチャットグループや日報で後から確認する運用では、当日の柔軟な判断が難しい。管理画面で各店舗の台帳を簡単に切り替えられれば、リアルタイムの予約状況を一目で把握しやすくなる。
3. 金額・機能・制限の比較マトリクス
多店舗対応のシステムを検討する際は、機能範囲とコスト構造を明確に比較することが重要である。
| 比較項目 | 店舗別の紙台帳＋チャット連絡 | 総合予約システム（拠点見積） | Rezabo多店舗台帳 |
|---|---|---|---|
| 空席の確認 | 店舗別の紙台帳。電話確認に時間がかかる | システム内で各店の状況を確認可能 | 画面上で複数店舗を切り替えて各店の空き状況を確認 |
| 満席時の案内 | 口頭での案内。空き席の確認が困難 | システムによる案内機能がある場合あり | 姉妹店の台帳画面を確認し、空きがあれば手動で別店舗へ予約を入力 |
| シフト・勤怠 | 勤怠ソフトや紙で管理 | 予測機能を持つ場合あり | シフト・給与計算機能は含まず、予約台帳に特化 |
| スタッフの操作 | 店舗ごとに異なるノート | ログイン切替が必要な場合あり | 端末ごとに画面表示（ボタン・項目名）を日本語・英語・タイ語で切替可能（※顧客メモは入力言語のまま表示） |
| 本部の状況確認 | 翌朝の日報やチャット報告 | ダッシュボード機能（プラン・見積による） | アカウント内で店舗を切り替えて各店の予約状況を確認 |
| 公開料金 | ソフト0。機会損失が本体 | 総合型システム。料金は各社の公式サイトでご確認ください | 月額1,900 THB/店舗（年間プラン19,000 THB/店舗・2ヶ月分お得）。初期費用0、送客手数料0 |
| 4拠点のソフト年額目安 | 0 | 見積による | 76,000 THB（19,000 THB × 4店舗・年間プラン一括） |
| 契約の柔軟性 | なし | 最低契約期間がある場合あり | 月額プランはいつでも解約可能 |
他社システムは送客やオンライン予約、事前決済まで含む総合型であるのに対し、Rezaboは店舗側の予約台帳に機能を絞った1店舗あたり月額1,900 THB（年間プラン19,000 THB、2ヶ月分お得）の定額制です。初期費用や送客手数料はありません。料金の詳細は各社の公式サイトをご確認ください。
4. 料金プランの落とし穴と4拠点の年次TCO
複数店舗でシステムを導入する場合、1拠点あたりの費用だけでなく、追加料金や初期費用の有無を含めて検討する必要がある。
| コスト項目（年額） | 店舗別の紙運用 | 総合予約システム（見積） | Rezabo（4店舗導入時） |
|---|---|---|---|
| ソフト台帳費用 | 0 | 拠点ごとの個別見積（公式サイト参照） | 76,000 THB（19,000 THB × 4店舗・年間プラン一括） |
| 初期費用 | 0 | 初期導入費用が発生する場合あり | 0 THB（テーブル名・席数・基本レイアウトの無料代行） |
| 送客手数料 | 0 | 送客実績に応じた手数料が発生する場合あり | 0 THB（送客手数料なし） |
| 他店舗の空き確認 | 電話確認が必要 | システム上で確認可能 | 画面上で店舗を切り替えて空き状況を確認 |
| 初年度TCOの目安 | 手作業の手間と機会損失 | システム費用＋初期費用＋手数料 | 台帳76,000 THB（年間プラン×4店舗）。初期費用0、送客手数料0 |
Rezaboの料金は1店舗あたり月額1,900 THB（年間一括19,000 THB・2ヶ月分お得）の定額制です。4店舗で年間プランをご利用いただく場合は年額76,000 THBとなります（試算例）。初期費用0、送客手数料0で、予約件数による追加課金はありません。給与計算や勤怠管理、オンライン予約などの機能を含まない代わりに、予約台帳と顧客管理に絞ったシンプルな定額制を提供しています。
5. 複数店舗の予約管理と姉妹店の空席確認
多店舗展開における配席実務では、店舗間の空き状況を把握しやすい環境づくりが大切である。
- 店舗切替の活用: 1号店が満席に近い時間帯でも、台帳画面上で2号店に切り替えることで、数タップで近隣店の空き状況を確認できる。
- 手動での姉妹店案内: 1号店に入りきらない予約やウォークイン客に対して、2号店の空き枠を確認した上で手動で予約を入力し、スムーズに案内する。
- ステータスの正確な更新: 各店舗で予約ステータス（確定・着席・会計済など）をリアルタイムに更新することで、常に最新の空き状況を共有する。
自動的な送客処理や外部連携に頼るのではなく、現場のスタッフが簡単に近隣店の空きを確認できる仕組みを整えることが基本となる。
現場での運用の注意点
- 紙台帳の併用による情報の不一致: 一部店舗だけで紙台帳を残すと、クラウド上の台帳と実際の空き状況がずれてしまう。全店舗で同じ台帳を使う運用を徹底する。
- ステータス更新の怠り: 着席や退店（会計済）が記録されていないと、他店舗から空き状況を確認した際に正確な判断ができない。
- 端末ごとの言語設定の不統一: タイ人スタッフが操作する端末は画面の表示言語をタイ語に設定し、操作の迷いや入力漏れを減らしやすくする（※顧客メモは入力された文字のまま表示されます）。
6. 多店舗導入を定着させるステップ
- 第1〜2週（初期設定と入力開始）: 全店舗のテーブル図面、席数、基本レイアウトを初期設定の無料代行で登録。各店舗のスタッフが予約入力とステータス更新の操作に慣れる。既存の予約は店舗スタッフにて台帳へ入力する。
- 第3〜4週（店舗切替の活用）: 満席時の近隣店確認ルールを整え、画面切替を使って姉妹店の空き枠を確認・案内する実務を試行する。
- 第5週以降（安定運用）: 全店舗でステータス更新を徹底し、オーナーやマネージャーが複数店舗の予約状況を一元管理できる体制を確立する。
7. 本部と店長が確認するFAQ
Q1. 勤怠管理や給与計算の機能は含まれますか。
含まれません。Rezaboは飲食店向けの予約台帳および顧客管理に特化したシステムです。勤怠や給与計算は既存の専用ソフトや方法をそのままご利用ください。
Q2. タイ人スタッフへの操作教育は難しくないですか。
端末ごとに日本語・英語・タイ語の画面表示切替に対応しているため、タイ人スタッフはタイ語画面で直感的に操作できます（※顧客メモは入力された言語のまま表示されます）。
Q3. 新しい店舗を追加したい場合の開始日は。
新店舗のテーブル名・席数・基本レイアウトの情報をいただき、開始日はご相談のうえご案内します。
Q4. 複数店舗の利用料金はどのようになりますか。
1店舗ごとに月額1,900 THB（年間プラン19,000 THB・一括払い、2ヶ月分お得）となります。例えば4店舗で年間プランをご利用の場合は、年額76,000 THBです（試算例）。初期費用や送客手数料はかかりません。
まとめ
多店舗を展開する飲食店において、予約管理を店舗ごとに孤立させず、グループ全体で状況を共有できる体制を作ることは重要である。各店舗の空き状況を画面上で簡単に切り替えて確認できる台帳を導入することで、満席時の案内や予約の管理がスムーズになる。
Rezaboは、複数店舗の切替、タイムラインでの配席、重複予約の検知、端末ごとの日・英・タイ語切替に対応した予約台帳です。料金は1店舗あたり月額1,900 THB（年間プラン19,000 THB・2ヶ月分お得）の定額制で、初期費用0、送客手数料0。手書きの座席表の写真をお送りいただければ、テーブル名・席数・基本レイアウトの設定を無料で代行します。まずは無料トライアルで実際の操作感をお試しいただけます。